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毛豆慕斯蛋糕

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毛豆慕斯蛋糕

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。

2

Step 2

Step 2

将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。

3

Step 3

Step 3

吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。

4

Step 4

Step 4

动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态

5

Step 5

Step 5

将毛豆泥和奶油混合

6

Step 6

Step 6

将冷却的吉利丁加入混合液中

7

Step 7

Step 7

搅拌成均匀的毛豆慕斯液。

8

Step 8

Step 8

取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液

9

Step 9

Step 9

再放入一块蛋糕片

10

Step 10

Step 10

将剩余的慕斯全部倒入抹平表面

11

Step 11

Step 11

盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固

12

Step 12

Step 12

现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化

13

Step 13

Step 13

QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面

14

Step 14

Step 14

再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可

15

Step 15

Step 15

现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

16

Step 16

Step 16

放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！