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柠檬酸奶麦芬
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松
2
Step 2
分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次
3
Step 3
加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀
4
Step 4
加入柠檬皮屑，搅打均匀
5
Step 5
倒入酸奶。此时不需要搅拌
6
Step 6
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里
7
Step 7
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊
8
Step 8
把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可
💡 Chef's Tips
1、麦芬，是一类非常快捷可口的小蛋糕，制作很简单，成品松软可口，所以很受主妇/煮夫们欢迎。
2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。
2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。