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咖啡马芬
🥘 Ingredients
- 黄油 120克
- 速溶咖啡 1包
- 低筋面粉 200
- 砂糖 100
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 120克
- 盐 1/4勺
- 泡打粉 1小勺
- 杏仁 20克
- 核桃仁 15克
- 蓝莓干 15克
📝 Instructions
1
Step 1
油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
2
Step 2
分3次加入鸡蛋液，继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
3
Step 3
搅打完的黄油是膨松的状态，不会油水分离
4
Step 4
将牛奶加热后，加入速溶咖啡粉完全溶化，之后放凉
5
Step 5
将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
6
Step 6
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
7
Step 7
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
8
Step 8
加入核桃仁或者蓝莓干等（留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀
9
Step 9
把拌好的面糊倒入纸杯，大概2/3满处
10
Step 10
将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面
11
Step 11
把纸杯放入预热好的烤箱，185度，烤30分钟左右，表面金黄即可
💡 Chef's Tips
烘焙参数：烤箱中层，上下火185度，30分钟，至表面金黄