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English Muffin英式马芬
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把粉，糖，盐，酵母混合，加入黄油和170克奶，搅拌成面团，如果面团太干，加入部分剩余的牛奶，我用了所有的牛奶，所以面团很湿
2
Step 2
把面团揉出膜，我用KA勾型头第三档揉了10分钟多点，用手揉完
3
Step 3
放入抹油的容器，发酵60到90分钟，发到2倍大
4
Step 4
案板撒粉，把面团等分6份，整成圆形，放到铺了烘焙纸，烘焙纸上撒了玉米粉防粘的烤盘上，面团之间要至少留7CM，再撒玉米粉，盖保鲜膜，发酵60到90分钟，至2倍大
5
Step 5
平底锅抹油预热，因为面团在锅里煎过后要马上放入烤箱，所以我同时用了3个锅来同时煎6个面团。烤箱也预热到350F（175C）
6
Step 6
用锅铲把面团移入锅内，当中要留2CM的空间，用中小火把面团煎5到8分钟，至焦黄，翻身，另一面也煎5到8分钟，至焦黄。面团会先漏气变小，然后涨大
7
Step 7
面团煎好后，移入铺烘培纸的烤盘，尽快放入烤箱，不要等面团变凉。烤5到8分钟
8
Step 8
放凉30分钟再切
💡 Chef's Tips
BBA的一比之下就是扁平的面包，而Alton Brown的正宗很多。
吃英式马芬有个特殊的切法，不用刀，要用叉子戳一圈，然后扳开。
这样内部组织更加沟沟坎坎，黄油和果酱更有地方可藏身，面包机里烤一下，还会有焦脆的颗粒。
无论是BBA还是Alton Brown的方子，味道都比买的好太多了，简单吃法当然是抹上果酱和黄油。豪华点，就可以做个早餐三明治：由下而上是火腿，车打起司，煎蛋，和不可少的番茄酱比麦满分还满分！
吃英式马芬有个特殊的切法，不用刀，要用叉子戳一圈，然后扳开。
这样内部组织更加沟沟坎坎，黄油和果酱更有地方可藏身，面包机里烤一下，还会有焦脆的颗粒。
无论是BBA还是Alton Brown的方子，味道都比买的好太多了，简单吃法当然是抹上果酱和黄油。豪华点，就可以做个早餐三明治：由下而上是火腿，车打起司，煎蛋，和不可少的番茄酱比麦满分还满分！