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机器猫蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把蛋白和蛋黄分开（图1）
2
Step 2
蛋黄中加入白砂糖40g（图2），用打蛋器拌均（图3），无需打发，所以用手动的就可以
3
Step 3
筛入低筋面粉（图4），再次搅匀（图5），注意不要一个方向过度搅拌，避免出筋
4
Step 4
蛋白打粗泡（图6），分三次加入白砂糖60g和淀粉10g的混合物（图7），一直打至硬性发泡（图8）
5
Step 5
取1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中，搅拌均匀，再取1/3蛋白糊舀入蛋黄糊中（图9），搅拌均匀，再倒回蛋白糊中，快速切拌均匀（图10），倒入模具
6
Step 6
烤箱预热170度，上下火，放在倒数第二层，烤40-50分钟即可
7
Step 7
烤好后，立即取出，倒扣晾凉