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葡萄干麦芬
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
葡萄干先用牛奶泡半小时左右
2
Step 2
黄油室温软化后，加入白砂糖
3
Step 3
用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大
4
Step 4
将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
5
Step 5
将牛奶倒进去，不必搅匀
6
Step 6
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中
7
Step 7
翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋
8
Step 8
加入葡萄干翻拌均匀
9
Step 9
装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉
💡 Chef's Tips
这款蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。