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红薯脆饼全麦玛芬蛋糕（Sweet Potato Graham Muffins)
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将红薯切成小块，将黄油B放入小锅，用小火融化后放入红薯块用中火炒熟至金黄色。放一旁晾凉备用。
2
Step 2
将核桃切成2～3mm的碎块，烤箱180°C烤5分中。放一旁备用。
3
Step 3
取饼干200g掰成5mm碎片，取其中1/2放入保鲜袋中用擀面杖压成末。
4
Step 4
将全麦面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛。加入饼干末、盐、糖，混合均匀。
5
Step 5
将黄油和酸奶混合，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状（约30s），颜色发白。
6
Step 6
加入鸡蛋后立刻搅拌均匀。
7
Step 7
加入4，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
Step 8
加入牛奶，翻拌均匀。
9
Step 9
取2/3红薯块压成泥，与2/3核桃碎一起加入面糊中，用刮刀翻拌（不需要拌的很均匀）。
10
Step 10
将面糊平均放入模具中。将剩余的红薯块、饼干和核桃碎撒在面糊上，将它们的底部按入面糊中。
11
Step 11
放入烤箱中层，190°C（375°F）25～30分钟。取出后可用牙签插入蛋糕中，抽出时无面糊黏在牙签上即蛋糕已经熟啦。
💡 Chef's Tips
1、这款蛋糕的甜度对我来说刚刚好，喜欢吃甜一点的同学可适当加点糖哈。（原方为110g糖）
2、我不晓得色拉油可否取代黄油，不过同学们可以试试看。
3、翻拌的原因是怕面粉起筋。
4、我用的酸奶非常粘稠，所以只加了15g左右的牛奶。国内的酸奶都比较稀，可以不加。具体的分量还是要以面糊的浓稠度为准的。如果面糊已经干到黏在刮刀上死活下不来了，那必须得加。如果面糊稀到可以看到液体，千万别再加任何液体了。
5、什么饼干都可以，只要是硬的（比如苏打饼干）就行。黄油饼干神马的当然是不可以的啦....
2、我不晓得色拉油可否取代黄油，不过同学们可以试试看。
3、翻拌的原因是怕面粉起筋。
4、我用的酸奶非常粘稠，所以只加了15g左右的牛奶。国内的酸奶都比较稀，可以不加。具体的分量还是要以面糊的浓稠度为准的。如果面糊已经干到黏在刮刀上死活下不来了，那必须得加。如果面糊稀到可以看到液体，千万别再加任何液体了。
5、什么饼干都可以，只要是硬的（比如苏打饼干）就行。黄油饼干神马的当然是不可以的啦....