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布列塔尼奶油蛋糕
🥘 Ingredients
- 低粉 65 克
- 动物性鲜奶油 165 ml
- 细砂糖 50 克
- 盐 1 小撮
- 鸡蛋 65 克
- 牛奶 165 ml
- 朗姆酒 10 ml
- 李子干 10 个
- 黄油 适量
📝 Instructions
1
Step 1
称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用
2
Step 2
将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用
3
Step 3
将李子均匀的铺在烤盘底部备用，西梅是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感
4
Step 4
将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀
5
Step 5
低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入牛奶，直到拌至顺滑无颗粒
6
Step 6
图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态
7
Step 7
直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒
8
Step 8
过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性
9
Step 9
分钟后，加入朗姆酒拌匀
10
Step 10
将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟