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草莓奶油泡芙
🥘 Ingredients
- 面粉 40 g
- 牛奶 80 g
- 黄油 40 g
- 鸡蛋 2 个
- 淡奶油 250 g
- 草莓干冻粉 10 g
- 细砂糖 20 g
📝 Instructions
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Step 1
黄油、牛奶放置于小锅内烧开融合（注意烧牛奶的时候要用小火，我就干过牛奶大火烧溢出来，把燃气灶的蜂窝头堵死，第二天找人上门修煤气）
2
Step 2
面粉筛入1中均匀搅拌成团（一定要筛哦，否则容易生面粉结团；面粉的话无所谓高中低筋，随意用的，我这次就用了之前没有贴标签的不明筋度的面粉）
3
Step 3
重新讲面粉团放回火上炒拌至锅底有点粘底，然后离火放凉至面团不烫手
4
Step 4
鸡蛋分批拌入，注意分三次左右，放一次拌匀了再放下一次
5
Step 5
拌鸡蛋糊的时候时刻注意糊糊的状态，如果拎起来铲子上有倒三角流挂的状态就是OK了
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Step 6
装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出一个大约5CM左右的面糊团
7
Step 7
烤箱预热到200度，烤约25分钟，再降温到160度烤10分钟，降温烘烤的过程是定型，防止烤好的泡芙塌陷，注意不能开烤箱哦。
8
Step 8
馅儿的话，就是把糖和草莓干冻粉放入淡奶油，我是用厨师机打的，打到不流动就OK了，然后把馅儿料塞入泡芙的肚子里，完美的泡芙里面有个巨大的洞洞等着塞各种口味的料哦！
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Step 9
最后撒上糖粉装饰，撒糖粉的时候也要通过筛子，这样撒出来比较漂亮
💡 Chef's Tips
*草莓干冻粉时间放了长容易氧化变深，但是不影响使用和口感。
但是最好也快点用新鲜的
*如果喜欢上色深点的话，就在最后进烤箱前，面糊上涂层蛋液，蛋液的制作方法是蛋：水=1:1
但是最好也快点用新鲜的
*如果喜欢上色深点的话，就在最后进烤箱前，面糊上涂层蛋液，蛋液的制作方法是蛋：水=1:1