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栗子奶油泡芙
🥘 Ingredients
- 低粉 100 g
- 黄油 80 g
- 水 160 g
- 盐 少许
- 糖 1 勺
- 栗子 200 g
- 鸡蛋 3 个
- 奶油(1) 80 g
- 奶油(2) 150-200 g
- 糖粉 50 g
📝 Instructions
1
Step 1
将水、糖、盐、黄油混入一起加热，至水油混合均匀，煮至沸腾
2
Step 2
转小火，倒入低粉快速搅拌
3
Step 3
搅拌至面粉与水油混合物完全融合后没有干面粉且不粘锅后关火。关火后搅拌散热，凉至60度左右
4
Step 4
鸡蛋打散，分3次加入。一次完全吸收后再加入第二次，搅拌面糊细滑。
5
Step 5
鸡蛋的量视情况而定，面糊最后应该成挑起可成三角状，粘但不滴落。
6
Step 6
铺烤盘纸，用勺子或裱花袋在上挤出泡芙形状，留出一定距离
7
Step 7
烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度，再烤25分钟左右表面呈褐色取出放凉即可。
8
Step 8
栗子奶油：栗子煮熟，剥壳，加一到两小勺热水，打成蓉。越细越好。
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Step 9
取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打匀，搅拌顺滑即可。也可用搅拌机继续搅打。
10
Step 10
其余奶油加适量糖粉打发至硬性，按口味分次加入栗蓉奶油中，搅拌均匀即可。
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Step 11
泡芙凉透后，用裱花袋打入栗子奶油。Finish~~~
💡 Chef's Tips
栗子奶油冷藏一下更好吃><