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奶油杏仁泡芙环
🥘 Ingredients
- 水 100 ml
- 盐 1 /2小勺
- 糖 1 小勺
- 低筋面粉 60 g
- 杏仁片 50 g
- 蛋 2 颗
- 蛋液 少许
- 黄油 45 g
📝 Instructions
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Step 1
低筋面粉面粉过筛。黄油切小块软化。拿一个深一点的锅子。把水，黄油，盐，糖放进锅中。到黄油融化沸腾。
2
Step 2
关掉火，把低筋面粉全部倒到锅中。用橡皮刮刀用力搅拌出粘性。
3
Step 3
一直搅拌到面糊变的光滑跟具有粘性。再开火，在搅拌面膜。没有原来那么湿的时候关掉火。（这一部分是为了让面糊里面的水分蒸发掉）然后把面糊倒到大蛋盆里面。
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Step 4
把两颗鸡蛋打散。慢慢把蛋液加入面糊中。用橡皮刮刀快速搅拌。(首先蛋液要倒入一半分量。之后在分2-3次倒入.一定要蛋液跟面糊完全融合才可以再接着加蛋液）
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Step 5
一般确认面糊的软硬度。一边慢慢加入蛋液。每次蛋液都要快速搅拌均匀。面糊充分变软后。用刮刀捞起。如果可以成倒三角形慢慢落下。刮刀上面还留一一些面糊就成功啦。
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Step 6
然后就把面糊放入挤花袋。用大的圆形花嘴。再烤盘上面画圈。画好圈以后在圈的里面沿大圈在画一个小圈。然后再两个圈的顶部的线中在挤一个。然后用勺子稍微压一下扁。涂上蛋液。撒上杏仁片（杏仁片最好用水泡一下。不容易焦掉）
7
Step 7
烤箱预热180°。然后40-50分钟根据自己烤箱来定。然后做好以后把泡芙上下分开。用菊花花嘴系上奶油。就完成了。到时候自己可以按自己的喜欢装饰。（