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奶油泡芙
🥘 Ingredients
- 水 130 g
- 色拉油 60 g
- 低筋面粉 70 g
- 全蛋 150 g
- 盐 少许
- 淡奶油 100 g
📝 Instructions
1
Step 1
色拉油，水，盐放在锅中，用小火煮沸
2
Step 2
低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水中，以小火搅拌30秒左右，至面粉不粘，即可离火
3
Step 3
冷却至65度左右，将蛋液分四到五次加入到面糊中，用木勺搅拌均匀
4
Step 4
拌至面糊拉起时，会慢慢滴下，成现三角状
5
Step 5
面糊装入裱花袋，用平口花嘴挤在烤盘上，每个面糊间隔一小段距离
6
Step 6
放进烤盘之前，在表面喷水
7
Step 7
烤箱预热200度，烤20分钟左右
8
Step 8
泡芙烤好后，用筷子在底部扎一个洞。或者将泡芙切成两半
9
Step 9
淡奶油加糖，打发至九分发，挤入泡芙中
💡 Chef's Tips
最好用一个小的圆形物体，沾上点面粉，印在油布上，这样挤出来的面糊大小相同，烤出来的泡芙也会大小均匀