← Back to Recipes
香蕉吐司
🥘 Ingredients
- 高粉 250 克
- 香蕉果肉 75 克
- 白砂糖 35 克
- 盐 3 克
- 干酵母 4 克
- 奶粉 7 克
- 牛奶 25 克
- 全蛋液 适量
- 冰水 37 克
- 黄油 25 克
📝 Instructions
1
Step 1
后油法，厨师机打面团至完全阶段
2
Step 2
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大
3
Step 3
排气、分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
4
Step 4
取一个面团，擀成椭圆形
5
Step 5
翻面
6
Step 6
由上而下，卷成橄榄形，捏紧收口
7
Step 7
面团稍搓长点，将2条面团以交叉旋转方式扭成8字形状
8
Step 8
放入吐司盒
9
Step 9
盖上吐司盖，室温发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存