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酸奶油吐司
🥘 Ingredients
- 高粉 650-725 克
- 酸奶油 450 克
- 干酵母 7 克
- 砂糖 32 克
- 小苏打 1 /4小勺
- 盐 8 克
- 温水 56 克
📝 Instructions
1
Step 1
混合酵母，温水，和糖，静置10分钟
2
Step 2
酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液
3
Step 3
加入650克高粉，伴匀
4
Step 4
如果面团太湿，一点一点加入其余 的高粉，直至面团可以操作
5
Step 5
又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6
Step 6
面团整形成球，放入 刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时
7
Step 7
拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割
8
Step 8
放松10至15分钟
9
Step 9
按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒
10
Step 10
第二次发酵至2倍大
11
Step 11
华氏（190摄氏）烤 30至35分钟
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Step 12
原方没提刷蛋液，可我刷了