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红茶吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀
2
Step 2
加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶，揉至扩展阶段
3
Step 3
加入色拉油揉至光滑，剪去茶袋加入红茶末揉成面团
4
Step 4
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
5
Step 5
发酵好的面团分成2份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
6
Step 6
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷两次）
7
Step 7
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
8
Step 8
刷上蛋液，盖上盖子
9
Step 9
预热烤箱180度，中层上下管50分钟左右，温热脱模
💡 Chef's Tips
冬天发酵小方法：准备一个蒸锅，锅底加些水，放入垫子，开火后用手试温，当手感觉到水气上来，垫子开始小热而不烫手的时候关掉火。放入要发酵的面团（用盆装好，保鲜膜盖着或者加个小盖盖住面团，吐司在二次发酵时直接带盖放入即可），然后盖上锅盖进行发酵，降温后重复些法或者加热20-30秒左右关火（别太大火）直至发酵完成，惹不熟悉最好还是用手试温，以免温度过高把面蒸熟了.