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亚麻籽吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧，放冰箱冷藏18~24小时
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Step 2
将烫种面团取出回温软化
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Step 3
取一干净料理盆，放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料，先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中
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Step 4
缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团，开始进行摔打程序，直到面团进入完全护展阶段，即能拉出一层透明的薄膜，加入亚麻籽揉至均匀
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Step 5
将面团放保温保湿处进行基础发酵，直到面团涨到两倍大
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Step 6
取出面团，排气，将面团分割成三份后，盖上干净纱布放置醒发15分钟
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Step 7
醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状，排入吐司模中做最后发酵，直到面团涨到9分满后盖上吐司盖
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Step 8
烤焙：预热190度的箱，中层上下火，35分钟