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枫糖葡萄干吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入材料D葡萄干慢速搅拌均匀
2
Step 2
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
3
Step 3
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
4
Step 4
面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
5
Step 5
松弛后，将面团上下擀开约30cm
6
Step 6
把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右
7
Step 7
最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）
8
Step 8
面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦