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奶香土司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把酵母、高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、牛奶，除黄油外。揉成面团
2
Step 2
揉到面团起筋以后
3
Step 3
加入软化的黄油，继续不停地揉
4
Step 4
直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。（我这一步是用面包机做的）
5
Step 5
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵30个分钟左右，发酵到2-2.5倍大（我感觉二十来分钟应该就好了，我有点发过了），用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了
6
Step 6
用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发10分钟
7
Step 7
醒发好的面团，分三个剂子
8
Step 8
用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
9
Step 9
两边对折三之一，反过来，使原来在下面的那一面朝上。翻面擀平，从上而下慢慢卷进起
10
Step 10
放入吐司盒里
11
Step 11
发到八九分高，刷上蛋液
12
Step 12
烤箱预热10分钟，165度烤35分钟，我是有盖吐司盖的，这温度完全不能上色