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奶油果仁吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将高粉120g，水75g，酵母1/2g揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，盐5g，酵母5g揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果
2
Step 2
揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大
3
Step 3
取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可
4
Step 4
排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液，烤箱预热175度，下层，50分钟
💡 Chef's Tips
葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。