← Back to Recipes
南瓜葵花籽吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
中种材料揉成团，发酵至3倍大
2
Step 2
和主面团除葵花籽外的材料混合，后油法，揉至完全阶段，加入葵花籽，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
3
Step 3
排气、分割成520克的面团1个，70克的面团2个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟，一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
Step 4
二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，表面喷水，在葵花籽中打个滚，均匀地粘上葵花籽
5
Step 5
放入吐司盒
6
Step 6
盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，大吐司35分钟，小吐司25分钟，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存