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红糖卡士达吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
2
Step 2
将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
3
Step 3
不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
4
Step 4
将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
5
Step 5
加入黄油，继续搅拌至程序结束
6
Step 6
取出面团，手工摔打到完全阶段
7
Step 7
面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
8
Step 8
取出面团，排气后称重，平均分成3个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，逐个擀成牛舌形
9
Step 9
卷起，排入吐司模中，放入烤箱，二次发酵至8分满，取出，烤箱预热180度，30分钟取出，立即脱模