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香煎培根吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
首先炒香培根，切小片，撒黑胡椒。沥干油分
2
Step 2
B材料混合揉成光滑面团，加入黄油后揉至十分接近完全阶段。加入培根，稍稍揉匀
3
Step 3
发酵 60分钟
4
Step 4
取出面团，滚圆松弛15分。整形成长方形（依据你的模具，我用的是sn的450g金色）
5
Step 5
翻面后卷起，要卷紧，放入吐司模，盖保鲜膜
6
Step 6
烤箱里放一碗热水，放入模子，最后发酵，大概50分钟
7
Step 7
发至9分满
8
Step 8
表面撒起司丝，黑胡椒，190度烤40分钟。表面上色后上火降温20度，或者加盖锡纸
9
Step 9
出炉脱模，放冷至隔天切片
💡 Chef's Tips
炒培根不用放油，量不宜再多，会影响吐司的质量
这个量的水，我做的面团稍嫌软了，但是用金像或者其他可能会不够，请自行调整
我不吃洋葱，所以最好步骤没有放，只有cheese丝而已，喜欢的自己加好啦
我刨cheese丝用的是刮柠檬皮的小刮刀，挺好用，可以刨出细长的丝丝
还有就是模子虽然是不沾的，但是cheese融化会结在模具口，难脱模，我没垫油纸，已经后悔了....
这个量，用450g的模子，发酵好的话，烤制的时候会鼓起1/3左右，我放了中层，差点粘到烤箱顶
只好在烤了10分钟的时候匆匆拿出来放下层，结果好像吐司回缩了一点。JMS家烤箱不够大的话，记得放底层哦
这个量的水，我做的面团稍嫌软了，但是用金像或者其他可能会不够，请自行调整
我不吃洋葱，所以最好步骤没有放，只有cheese丝而已，喜欢的自己加好啦
我刨cheese丝用的是刮柠檬皮的小刮刀，挺好用，可以刨出细长的丝丝
还有就是模子虽然是不沾的，但是cheese融化会结在模具口，难脱模，我没垫油纸，已经后悔了....
这个量，用450g的模子，发酵好的话，烤制的时候会鼓起1/3左右，我放了中层，差点粘到烤箱顶
只好在烤了10分钟的时候匆匆拿出来放下层，结果好像吐司回缩了一点。JMS家烤箱不够大的话，记得放底层哦