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烫面黄金吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
水加黄油煮开
2
Step 2
烫种面粉和糖混合均匀，将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团，冷藏
3
Step 3
将烫种面团掰成小块
4
Step 4
主面团全部材料搅拌成团，加烫种直至面团出筋，可以拉成薄膜状
5
Step 5
放温暖处发酵1小时至两倍大
6
Step 6
发酵完成后，翻面挤出空气，然后分成三团滚圆，松弛15分钟
7
Step 7
将面团压扁，擀成牛舌状，由上而下内卷成圆筒状，三个全部卷完后覆膜松弛15分钟，然后再擀开卷起重复一次
8
Step 8
放入吐司模进行第二次发酵，至模八分满时刷蛋液，撒芝麻
9
Step 9
160度30分钟至金黄