← Back to Recipes
紫薯丁吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合
2
Step 2
加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段
3
Step 3
加入软化的黄油揉至光滑，加入煮熟的紫薯丁揉成面团
4
Step 4
用保鲜膜抱住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，臭回来指孔不回缩）发酵会因温度的高低改变时间
5
Step 5
发酵号的面团分成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（也叫中间发酵）
6
Step 6
搓成长条，擀开，由上往下卷起来，收口朝下（擀卷2次）
7
Step 7
放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
8
Step 8
刷上蛋液（刷蛋液动作要轻也不能刷的过多），不盖盖子
9
Step 9
预热烤箱180度，中层上下管35-40分钟左右。（烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸，一面表面上上色过深，温热脱模）
💡 Chef's Tips
酵母可以直接加入，但不能放在做法2中的材料商
牛奶不能一次性加入，因面粉的吸水性，鸡蛋的大小而定，边揉边加，手工揉面吸水量是很多的，如果感觉特别粘手，直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下，或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用
牛奶不能一次性加入，因面粉的吸水性，鸡蛋的大小而定，边揉边加，手工揉面吸水量是很多的，如果感觉特别粘手，直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下，或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用