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肉松卷
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将高筋面粉540克、细砂糖86克、盐8克、干酵母11克
2
Step 2
B、全蛋86克、奶油60克、奶粉20克、牛奶50毫升、汤种184克和成面团，摔揉至面团表面光滑，发酵
3
Step 3
待面团发酵至2倍大，分均匀的两份，留一份待用
4
Step 4
将面团再分两份，揉光滑擀成长条，撒上蜜豆卷起放烤模内二次发酵
5
Step 5
烤箱预热170度
6
Step 6
当面团再次发至两倍大，面团表面刷蛋液，放入烤箱下火170度，上火150度烤35分钟
💡 Chef's Tips
方子是做北海道牛奶土司，我给加了蜜豆，减了黄油的用量，就叫它蜜豆汤种土司吧！