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中种蜜豆土司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将酵母粉在水中化开，放入面粉
2
Step 2
启动面包机，和面5分钟，将其混合成团即可
3
Step 3
将面团发酵至两倍大左右。（中种面团较硬，大约需要2-3小时）
4
Step 4
将中种面团撕成小块，放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料
5
Step 5
开启面包机和面功能6，工作15分钟，放入黄油丁
6
Step 6
再次开启面包机和面功能6，工作两次（30分钟）
7
Step 7
和好的面团表面光滑，柔软
8
Step 8
用小刀切下一小块，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，比较有韧性
9
Step 9
将面团滚圆，放在面包桶内，常温发酵。（我家现在有地暖，放地板上即可。如果家里温度低，可以将其放入烤箱或者微波炉内，里面再放一碗热水提高温度即可）
10
Step 10
发酵完成的面团，取出，用擀面杖排气
11
Step 11
均分成四块，松弛10分钟
12
Step 12
用擀面杖擀成长椭圆形。（如果是普通擀面杖，可以用手抹上少许的油，防止粘连）
13
Step 13
将擀好的长椭圆形对折，成为3厘米左右宽度的长条
14
Step 14
上面铺上少许蜜豆
15
Step 15
卷起
16
Step 16
依次卷起四个卷，放入面包桶内
17
Step 17
开启面包机的发酵功能，用喷壶在面包机内喷水许水。然后将面包桶放入其中
18
Step 18
发酵至大约两倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒（没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略）
19
Step 19
开启面包机烘烤功能，设定为40分钟
20
Step 20
烘烤完成，取出在晾网上晾凉，放入保鲜袋密封保存，即可