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白吐司（液种）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将所有面团材料放入搅拌缸，将面团搅拌至扩展阶段。将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大
2
Step 2
面团排气后，分割成3份，滚圆，中间发酵20分钟
3
Step 3
将面团压扁，冲中间往两边擀，呈椭圆形
4
Step 4
从1/3出折叠，另一边也是如此
5
Step 5
将折叠好的面擀平，从一边向另一边卷起，收口捏紧
6
Step 6
将收口朝下放入吐司盒中（面团放置顺序：先放两边，再放中间）
7
Step 7
进行2次发酵，至7-8成满（我用烤箱发酵，底层放一碗开水，冬天视箱内温度中途可根据需要开启烤箱40℃恒温，时间维持在1分钟，中途换开水）
8
Step 8
发酵结束后，盖上吐司盒盖子
9
Step 9
烤箱预热210℃，上下火30分钟
10
Step 10
烤好后立即脱模、晾凉