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直接法香草土司（高清视频乱入）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将香草豆荚用刀劈开，刮出香草籽，放入牛奶中，将牛奶煮至微沸。冷却后放冰箱冷藏一晚。
如果着急的话至少也要冷却到跟冰箱温度一致。夏季做面包，需要用冷藏液体来防止面团温度过高。
2
Step 2
将除黄油外的所有材料混合均匀，揉成团。
3
Step 3
3，面团揉至面筋扩展，即可加入软化的黄油。
（扩展的标志：面团不再粘手和案板，扯一块面团非常有韧性，能大致拉出薄膜，但不需要很光滑和薄的薄膜）
4
Step 4
加入黄油后，继续揉面至面筋完全扩展阶段。
（完全阶段的标志：能拉出大片有韧性及光滑的薄膜，不容易拉破，用手指顶破薄膜后，破洞四周光滑呈圆形）
5
Step 5
揉面完成后，进行基础发酵。将面团放于温暖湿润处，发酵约1小时。
发酵时间可能因环境等因素略有出入。务必注意夏天发面不要过度！
（判断发酵，用手略蘸水或者面粉，戳下面团，不会弹也不塌陷即是发酵完成）
6
Step 6
完成后，将面团均匀分割为3份（做两个土司就是分割为6份）
7.。
7
Step 7
滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟
8
Step 8
松弛完后，拍打面团排气，将面团擀开，
9
Step 9
并顺势从侧面卷起。卷好后继续松弛约10分钟样子
10
Step 10
再次擀开
11
Step 11
并卷起。（注意卷的方向跟上面不一样哦）
12
Step 12
整形后，将3个卷，同方向放入土司盒内。进行最后发酵。
放置在温暖发酵处，约40-50分钟。
注意观察发酵状态不要发过。
一般发到，手轻压，慢回弹一点，模具内9分满（如果带盖可能是7-8分满）不要在面团表面戳，找个不起眼的位置。有经验以后不要戳，影响品相哦。
发过的土司到烤箱内不长个子，组织很粗。
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Step 13
发酵完成后，在表面刷蛋液或者牛奶，或者水...我是懒得打鸡蛋所以刷了牛奶
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Step 14
预热烤箱180度
170-180度，中下层，烤约35分钟。
烘烤时间和烧色可能因烤箱不同而有出入。需自行灵活调整。（图中两个土司盒放太近了，没办法，偶去喂奶了，让偶家男人烤的）
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Step 15
出炉立刻脱模，放晾网冷却
💡 Chef's Tips
夏天发酵很方便，密闭容器内放碗温水（不是热水），冬天的时候可以放热水，而且可能需要换多一次水。