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椰蓉面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油软化后加入糖粉一起打发
2
Step 2
少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次
3
Step 3
搅拌好的样子，非常细腻膨松
4
Step 4
少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收
5
Step 5
加入椰蓉
6
Step 6
拌匀均匀椰蓉馅就做好了
7
Step 7
将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）
8
Step 8
启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油
9
Step 9
再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段
10
Step 10
取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵
11
Step 11
选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了
12
Step 12
发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形
13
Step 13
均匀地铺上做好的椰蓉馅
14
Step 14
自上而下卷起，收口捏紧
15
Step 15
用刀从中间切开
16
Step 16
切面向上扭成8字形，两端捏紧
17
Step 17
放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵
18
Step 18
发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中
💡 Chef's Tips
1.面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。
2.面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。
3.用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。
4.切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。
2.面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。
3.用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。
4.切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。