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椰蓉花形面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
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Step 2
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
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Step 3
把椰蓉馅分成4份备用
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Step 4
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
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Step 5
取一个中间发酵好的面团，按扁
6
Step 6
按扁的面团包入一份椰蓉馅
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Step 7
把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形
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Step 8
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀
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Step 9
将剪好的面团摆成花形
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Step 10
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
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Step 11
在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
💡 Chef's Tips
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。