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韩国小馒头

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

所有材料混合揉至扩展阶段

2

Step 2

盖保鲜膜室温发酵

3

Step 3

至两倍大

4

Step 4

发酵好的面团取出排气

5

Step 5

分割成8等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟

6

Step 6

取一份小面团

7

Step 7

擀开成长方形

8

Step 8

沿窄边卷起

9

Step 9

收口的边尽量压薄、粘牢

10

Step 10

依次卷好8个小面团后盖保鲜膜醒15分钟

11

Step 11

取一个面卷，从中间对半切开

12

Step 12

依次切开所有8个面卷，成为16个小面卷

13

Step 13

盖保鲜膜醒10分钟

14

Step 14

准备一小碟清水

15

Step 15

底部蘸料混合均匀

16

Step 16

烤盘抹一层薄油

17

Step 17

取一个小面卷，底部在清水碟中沾湿

18

Step 18

再沾满蘸料

19

Step 19

排入烤盘中，依次排好所有小馒头，注意每个小面卷之间要留适当空隙，用食指轻压小馒头的顶部，使其略凹陷

20

Step 20

室温醒发至1.5倍大，或者略发胖后入冰箱冷藏至第二早上取出

21

Step 21

表面刷油、洒少量芝麻，烤盘中注入适量油

22

Step 22

入预热好170度的烤箱烤约15分钟，取出迅速刷上1：1混合的蜂蜜水，放至不烫时趁热食用

💡 Chef's Tips

1、可以直接用普通馒头面粉250克，水量要减少，面团湿度感觉介于面包和馒头之间即可。
2、面团擀成长条形时注意尽量擀的窄而长，这样卷起来对切后更容易立的稳。我第一次做的时候擀的太宽，小面团在烤盘中就站不稳。