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椰丝微波面包卷
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味
2
Step 2
全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可
3
Step 3
配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续搅拌至扩展阶段
4
Step 4
我打到的完全。其实并不是必要。一般餐包扩展阶段即可
5
Step 5
面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大，用手按下不会弹
6
Step 6
面团用擀面杖擀开，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次。我是先用排气擀面杖大致排气，然后用可调节厚度的擀面杖擀平整
7
Step 7
分割56g每个。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟
8
Step 8
整形如土司擀卷一般。先擀开如牛舌状，两边折起（或者卷起）再擀开一次，抹上椰丝馅（如果不加椰丝馅，便是一丝丝的餐包，也很好吃哦）
9
Step 9
整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟（注意保湿哦）
10
Step 10
发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
11
Step 11
在面团之间的缝隙上挤上软化的黄油。（也可以省略啦）
12
Step 12
度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却