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黑芝麻吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀，加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻
2
Step 2
第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵
3
Step 3
等量分成4份面团，中间醒发30分钟
4
Step 4
造型后放入吐司模，最后发酵1个小时
5
Step 5
发酵至8分满，加盖，200度烤40分钟左右
6
Step 6
出炉后轻摔吐司盒，排出空气，拿出散热
7
Step 7
一层芝士酱，一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子，真好吃，哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭
💡 Chef's Tips
黑芝麻炒香之后，要适当的研磨一下，加入土司后，香味才能散发出来。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。