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超熟北海道吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
制作烫种：黄油切小块后与糖、盐、牛奶一起煮沸后，熄火，加入高粉，拌匀
2
Step 2
冷藏3小匙以上，备用
3
Step 3
将烫种切小块后，与中种原料搅拌成团即可
4
Step 4
室温发酵一小时
5
Step 5
再入冰箱冷藏发酵36~72小时
6
Step 6
将中种切小块，与主面团其他原料一起，采用后油法将面团揉至完全阶段
7
Step 7
将面团分割、滚圆，室温松弛20分钟
8
Step 8
整形
9
Step 9
二次发酵
10
Step 10
烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后立即脱模