← Back to Recipes

榴莲慕斯

👍 0 likes 👁️ 29 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油，搅拌均匀

2

Step 2

筛入低粉

3

Step 3

拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状

4

Step 4

蛋白加入糖打至硬性发泡

5

Step 5

把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

6

Step 6

把所有的蛋黄糊和蛋白混合

7

Step 7

继续拌均匀

8

Step 8

倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

9

Step 9

烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出

10

Step 10

取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块

11

Step 11

牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热

12

Step 12

加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解

13

Step 13

把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀

14

Step 14

淡奶油打至六-7分发

15

Step 15

把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀

16

Step 16

然后加入榴莲果肉，拌匀

17

Step 17

蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底

18

Step 18

倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出

19

Step 19

冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平

20

Step 20

淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰

21

Step 21

黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上

22

Step 22

白巧克力融化以后画成蝴蝶状

23

Step 23

冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边

24

Step 24

插上生日牌即成