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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
吉利丁用冷水泡软。马斯卡彭芝士室温软化。
2
步骤 2
动物淡奶油加糖20g用打蛋器打发到软性发泡（刚出现纹路即可）。
3
步骤 3
蛋黄加20g糖拌匀，隔热水用打蛋器打发到顺滑，直到蛋黄温度82度，关火，拌入吉利丁趁热搅拌匀。冷却备用。
4
步骤 4
马斯卡彭芝士加柠檬汁用打蛋器搅打，慢慢加入蛋黄糊打到顺滑。
5
步骤 5
取一半打发的淡奶油与马斯卡彭芝士糊翻拌，全部拌匀后再与另一半淡奶油拌匀。
6
步骤 6
浓缩咖啡与朗姆酒混合，取一片手指饼干在咖啡酒中快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，把手指饼干铺在模具或容器底部。
7
步骤 7
模具或容器底部铺满手指饼干，倒入一半马斯卡彭芝士糊，再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放冰箱冷藏5个小时，取出，表面撒上可可粉。
💡 厨师提示
如果用8寸方模，请用量x2。