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提拉米苏

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解

2

Step 2

将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀

3

Step 3

再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀

4

Step 4

蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖

5

Step 5

继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡

6

Step 6

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

7

Step 7

再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

8

Step 8

将蛋糊倒入烤盘中，抹平

9

Step 9

预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右

10

Step 10

在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开

11

Step 11

将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒

12

Step 12

将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点

13

Step 13

将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化

14

Step 14

将奶油奶酪放盘内打软

15

Step 15

加入酸奶油拌匀

16

Step 16

加入细砂糖用打蛋器拌匀

17

Step 17

将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀

18

Step 18

将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀

19

Step 19

再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀

20

Step 20

慕斯圈用锡纸包好底部

21

Step 21

在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液

22

Step 22

倒入一半的奶酪糊

23

Step 23

再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

24

Step 24

在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

25

Step 25

再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固

26

Step 26

将蛋糕脱模，洒上可可粉

27

Step 27

再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了

💡 Chef's Tips

1、最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。