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提拉米苏
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
吉利丁片掰成小片用冷水泡软备用；蛋黄中加入10g细砂糖。
2
Step 2
打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积稍有膨大。
3
Step 3
剩下的50g细砂糖加入水中加热至沸腾。
4
Step 4
一边倒入糖水一边用打蛋器搅打，注意别太快当心蛋黄糊被烫结块。一直搅打至面糊浓稠有纹路，体积更为彭大。
5
Step 5
吉利丁片从冷水中捞出后隔水加热至融化，加入蛋黄糊中用搅拌均匀。（请忽略我这里都是泡沫，我着急就一直搅…）注意一定要全部融化，否则最后成品中会有小片的吉利丁片-_-#
6
Step 6
马斯卡彭奶酪用打蛋器打均匀，几下就可以了。
7
Step 7
马斯卡彭奶酪和蛋黄糊混合拌匀。
8
Step 8
淡奶油打发至五六成，半流动状态。
9
Step 9
淡奶油导倒入步骤7的奶酪蛋糊中，用刮倒翻拌均匀。
10
Step 10
咖啡酒倒入小碗中。
11
Step 11
手指饼干浸入咖啡酒中。
12
Step 12
取合适的模具，把浸过咖啡酒的手指饼干铺在下面。也可以直接取容器装。
13
Step 13
再把奶酪糊铺在手指饼干上面。如果容器或者模具比较小，建议把奶酪糊装入裱花袋内，剪个小口子，挤入模具或者容器中。
14
Step 14
再重复放一层咖啡酒手指饼干和奶酪糊。表面挂平。放入冰箱冷藏5小时。建议过夜，让手指饼干彻底浸润。
15
Step 15
取出后用吹风机在模具周围吹热后脱模，然后在表面撒上可可粉。记得要用法芙娜，其他可可粉味道没法比。
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Step 16
直接用容器的可省略脱模，拿去勾引小伙伴们！