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提拉米苏

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

低筋面粉和可可粉过筛

2

Step 2

蛋黄放入玉米油，牛奶和糖拌至糖溶化，油水混合

3

Step 3

分次倒入粉类拌至无颗粒状态

4

Step 4

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

5

Step 5

去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀

6

Step 6

然后倒入2/3蛋白糊

7

Step 7

翻拌均匀

8

Step 8

倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡

9

Step 9

放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）

10

Step 10

蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉

11

Step 11

蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片

12

Step 12

取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

13

Step 13

用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上

14

Step 14

吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化

15

Step 15

蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

16

Step 16

把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)

17

Step 17

把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀

18

Step 18

鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性

19

Step 19

把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

20

Step 20

把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液

21

Step 21

把蛋糕片放在奶糊上

22

Step 22

倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）

23

Step 23

用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）