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酸奶“提拉米苏”
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
基本材料“酸奶芝士“的做法：纯酸奶，酸奶机做出的那种（照片中的是买来的，国外超市有这种酸奶卖），除了酸味儿没有任何味道，放置几小时会有淡黄色乳清析出的一定是未加添加剂的原酸奶。用纱布包起吊在冰箱二天，没有乳清继续滴落就完成了，大约可得到一半重量的芝士。接到的乳清可以喝掉，但是很酸，很难喝哦
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Step 2
放大一下简易自制奶酪的装置
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Step 3
成品酸奶芝士（yogurt cheese）
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Step 4
泡一小杯浓咖啡，加一小勺朗姆酒。只能买到朗姆酒，就它了，如果愿意用做提拉米苏的咖啡酒也可以，淘宝有卖
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Step 5
白色棉花糖100克，加牛奶少少，以每块糖都能沾到牛奶为准，这里大概用了二三十克。小火加热并不断搅拌，这个过程可以用微波中火代替，咖啡酒液的量大概就是这么多了
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Step 6
棉花糖化鸟
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Step 7
关火，加200克酸奶芝士和一点点刚才的咖啡酒液
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Step 8
快速搅匀
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Step 9
准备提拉米苏专用的手指饼干，看包装就晓得了，淘宝有卖，进口超市有卖，savoiardi或lady finger
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Step 10
饼干切成杯底的大小，在咖啡酒里迅速打个滚，用碟子装咖啡酒最方便。手指饼吸水很快很厉害，动作一定要快
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Step 11
倒一层刚才的芝士糊
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Step 12
一层饼干一层芝士糊 用玻璃杯展示结构图啊
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Step 13
装了两份，表面抹抹平，包好保鲜膜冷藏几个小时就好了，会凝固的，棉花糖就是凝固剂亲
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Step 14
吃前撒无糖可可粉，用细筛洒，不要妄图用手捏着洒上去
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Step 15
碗里的，用纸剪了个兔子盖在上面，洒好粉揭去纸，就是这样了，这个粉洒厚了