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Costanza Mama's Tiramisu
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
准备好黑咖啡，即溶或现磨都可以（根据自己适应的甜度，加适量白砂糖调味，此糖是6大勺之外的）；称量好300g马斯卡朋乳酪待用。
2
Step 2
3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；准备好两个盆，一个放三个蛋白，一个放三个蛋黄。
3
Step 3
3个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入1大勺白砂糖，接着打发至硬性发泡。
4
Step 4
3个蛋黄里，加5大勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白。
5
Step 5
在蛋黄糊里，加入马斯卡朋乳酪。
6
Step 6
搅打均匀顺滑。
7
Step 7
接着加入打发的蛋白。
8
Step 8
翻拌均匀。
9
Step 9
奶酪糊完成。
10
Step 10
接着取手指饼干蘸咖啡，注意轻蘸的速度，别让手指饼干吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。
11
Step 11
准备好装提拉米苏的容器，手指饼干蘸一片放一片，直到铺满整个底部。
12
Step 12
然后铺上一层奶酪糊。
13
Step 13
接着再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。
14
Step 14
再铺一层奶酪糊；然后放入冰箱冷藏。
15
Step 15
冰个四五个小时，吃的时候撒上可可粉。
💡 Chef's Tips
1.关于手指饼干400g：其实我们做的时候也没称，可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子，圆形容器都可以！
2.关于6大勺糖：不必知道具体是多少克，不需要那么精确，舀的时候，和量勺口子齐平就可以了，大勺＝15ml 那只量勺。
3.关于马斯卡朋的量，也不一定要非常精确的300g，如果你有320g那就都用进去咯！！我们当时有350g，就全用了，额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道，如果不够甜，就再加点糖，非常灵活。
4.关于咖啡的量，不够再泡点，多了就喝掉～～～
2.关于6大勺糖：不必知道具体是多少克，不需要那么精确，舀的时候，和量勺口子齐平就可以了，大勺＝15ml 那只量勺。
3.关于马斯卡朋的量，也不一定要非常精确的300g，如果你有320g那就都用进去咯！！我们当时有350g，就全用了，额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道，如果不够甜，就再加点糖，非常灵活。
4.关于咖啡的量，不够再泡点，多了就喝掉～～～