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提拉米苏
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
准备齐全所有的用料和工具
2
Step 2
用手指饼干蘸取朗姆酒适量
3
Step 3
沾完酒的饼干放在一旁，待用。
4
Step 4
2个蛋黄+10克白砂糖，搅拌
5
Step 5
颜色变淡
6
Step 6
45克白砂糖➕50克水，煮开40秒关火。煮成糖浆。慢慢倒进蛋黄液，并搅拌均匀。加入250克马斯卡彭芝士，搅拌均匀。
7
Step 7
180克淡奶油快速搅拌，6分发。
8
Step 8
打发的淡奶油和蛋黄芝士液倒在一起搅拌均匀。
9
Step 9
把手指饼干摆放在6寸方形模具底部，然后浇上芝士奶油液。
10
Step 10
再加一层手指饼干，再加奶油。然后放入冰箱冷藏至少3小时。
11
Step 11
取出蛋糕，用吹风机热风，火热毛巾捂住模具，脱模。然后用筛子在表面撒上克克粉。
💡 Chef's Tips
原创菜单中，煮糖浆的白砂糖有55克，我觉得过甜，减到45克，各人看口味适当调整吧。