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豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）

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🥘 Ingredients

鸡蛋 4个
纯牛奶 40g
低筋面粉 40g
玉米油 40g
砂糖 40g
盐 1g
白醋几滴
现磨豆浆 300g
砂糖 50g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
蛋黄 3个
黄油 30g
熟黄豆粉适量

📝 Instructions

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Step 1

姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚

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Step 2

蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了

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Step 3

蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉

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Step 4

蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡

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Step 5

蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响

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Step 6

筛入低筋面粉

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Step 7

不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑

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Step 8

顺滑无干粉

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Step 9

加入三分之一打发的蛋白

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Step 10

翻拌均匀

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Step 11

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀

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Step 12

混合完成

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Step 13

28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照

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Step 14

做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来

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Step 15

豆乳材料称重

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Step 16

砂糖放入蛋黄中

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Step 17

手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系

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Step 18

筛入粉类

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Step 19

搅拌均匀，手法随意

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Step 20

一点点加入豆浆，边加边搅拌

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Step 21

直至全部加入搅拌均匀

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Step 22

黄油放入奶锅小火融化

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Step 23

融化成液体

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Step 24

倒入之前的豆乳液体

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Step 25

一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦

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Step 26

豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干

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Step 27

黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的

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Step 28

小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找

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Step 29

我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好

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Step 30

蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看

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Step 31

豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行

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Step 32

一层蛋糕胚

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Step 33

一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法

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Step 34

筛入熟黄豆粉

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Step 35

喜欢的多筛一点

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Step 36

再放一层蛋糕片，挤一层豆乳

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Step 37

筛入黄豆粉

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Step 38

再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉

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Step 39

完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉

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Step 40

完成

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Step 41

刚好两盒

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Step 42

比较清淡的口味

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Step 43

三层，其实这款蛋糕不是所有人都能接受，不过个人还是很喜欢的