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#网红#豆乳盒子

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🥘 Ingredients

鸡蛋 4只
玉米油 40克
牛奶 40克
砂糖 60克
低筋面粉 70克
香草精几滴
柠檬汁几滴
豆浆 200克
奶油奶酪 90克
蛋黄 2个
砂糖 45克
玉米淀粉 30克
淡奶油 200克
炼乳适量
熟黄豆粉适量

📝 Instructions

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Step 1

两个无油无水的盆分离四个蛋清和蛋黄(好吧蛋黄被我不小心弄破了一个)

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Step 2

蛋黄加入玉米油，牛奶，20克白砂糖混合均匀

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Step 3

滴入几滴香草精，筛入低粉后拌匀

4

Step 4

搅拌出顺滑的状态就可以了不用打发

5

Step 5

蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发

6

Step 6

打到中性发泡的状态就可以了

7

Step 7

分三次将蛋白混入到蛋黄中，用翻拌的手法混合均匀，不能过度翻拌

8

Step 8

差不多到这种状态就可以了

9

Step 9

将蛋糕糊倒入烤盘中，放在地上摔一摔震出气泡(还好我家楼下没有人住)然后将烤盘放入预热好的烤箱，上火150下火140，中层15分钟，我家烤箱温度偏高，亲们可以根据自己家烤箱调整

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Step 10

烤蛋糕的时候我们来做豆乳酱。两个蛋黄和45克细砂糖混合，搅拌，然后加入30克玉米淀粉，搅拌均匀

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Step 11

将200克热豆浆缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

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Step 12

将混合好的液体放入锅中，小火加热不停搅拌，直至出现粘稠的状态

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Step 13

关火，继续搅拌，会越来越粘稠，晾凉备用

14

Step 14

90克奶油奶酪用水浴法软化将软化好的奶酪放入到豆乳酱中，搅拌均匀

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Step 15

出现顺滑的状态就可以了

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Step 16

蛋糕基本上也烤好啦放在一旁晾凉

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Step 17

淡奶油加入适量炼乳，打发至可以裱花的状态

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Step 18

这时候我们就可以做盒子啦蛋糕切成盒子的大小方的圆的都可以根据自己手中的工具来然后在最底层铺上蛋糕抹上一层奶油再挤上一层豆乳酱可以根据自己的口味进行调整想我不太喜欢吃太多奶油所以就放了薄薄一层爱吃的亲可以多放一点

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Step 19

我挤的不太好看哈大家肯定比我做的好再筛上一层熟黄豆粉

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Step 20

然后再铺上一层蛋糕抹奶油挤豆乳酱我看大家都挤成球形所以我也学了一下

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Step 21

再筛上一层熟黄豆粉就做好啦放在冰箱里冷藏一下味道会更好一点

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Step 22

也可以自由发挥加一下水果在里面会有不同的感觉尝试一下也不错

💡 Chef's Tips

蛋糕体薄一点豆乳酱多一点口感会更好不过也有人觉得腻看个人口味吧