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豆乳盒子
🥘 Ingredients
- 蛋白（戚风蛋糕） 117g
- 塔塔粉（戚风蛋糕） 1g
- 白砂糖（戚风蛋糕） 56g
- 低粉（戚风蛋糕） 56g
- 泡打粉（戚风蛋糕） 3g
- 牛奶（戚风蛋糕） 50g
- 色拉油（戚风蛋糕） 40g
- 蛋黄（戚风蛋糕） 50g
- 蛋黄（豆乳奶酪） 1个
- 白砂糖（豆乳奶酪） 24g
- 低粉（豆乳奶酪） 15g
- 奶酪（豆乳奶酪） 44g
- 豆浆（豆乳奶酪） 100g
- 黄豆粉（豆乳奶酪） 少许
- 淡奶油 150g
- 白砂糖 15g
📝 Instructions
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Step 1
首先先做戚风蛋糕：材料备好，这是很重要的，不要做一个步骤再准备下一个步骤
2
Step 2
搅拌牛奶和色拉油，再加入过筛的低粉和泡打粉搅匀，再加入蛋黄搅匀
3
Step 3
蛋黄糊搅匀至光滑无颗粒
4
Step 4
将蛋白加塔塔粉用手动打蛋器打至发泡，再分次加入白砂糖，分次加入可使的量更多，最后搅至干性发泡（用手指轻轻一点，竖直呈鸡尾状）即可
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Step 5
将打好的蛋白分次加入蛋黄糊搅匀（折叠方式搅拌，不要压，避免消泡）
6
Step 6
入炉前轻振几下，除气泡，上火170度，下火180度，烤15分钟后转炉再烤5分钟左右（具体情况看自己烤箱脾气吧，但相差不大）出炉后再轻振几下，防止回缩。出炉后可倒过来放网架放凉备用✌️
7
Step 7
然后就是准备豆浆奶酪咯：材料备好。
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Step 8
蛋黄➕糖搅匀，加入过筛的低粉搅匀
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Step 9
分次加入豆浆，搅至顺滑无颗粒状，然后再放在电磁炉上小火慢炒至浓稠（最好倒入不粘锅中翻炒，不然容易焦😄）冷却待用
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Step 10
奶酪软化后搅打均匀，分次加入浓稠的豆乳中搅匀即豆浆奶酪糊。✌️
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Step 11
淡奶油加糖打发装裱花袋备用
12
Step 12
根据自己想要的形状将蛋糕切片咯，顺序：一层蛋糕，一层豆浆奶酪，一层奶油，一层黄豆粉，再反复操作。花式大家自己发挥呗，怎么开心怎么来～
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Step 13
下次做好看点～嘻嘻～不过味道棒棒哒✌️
💡 Chef's Tips
淡奶油：白砂糖等于10：1。这种比例甜度就可以了，我这里用的是安佳淡奶，自己吃就讲究点咯，用植物奶油也都是可以的，但是不用加糖了