网红豆乳盒子
🥘 Ingredients
- 三能烤盘模具（28x28） 一个
- 蛋黄糊 8蛋黄
- 细砂糖 40克
- 牛奶 60克
- 玉米油 120克
- 低筋面粉 120克
- 蛋白糊 8个
- 细砂糖 120克
- 白醋（柠檬汁也可以） 两三滴
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 60克
- 玉米淀粉 60克
- 奶油奶酪 180克
- 现磨豆浆 400毫升
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
- 熟黄豆粉 适量
📝 Instructions
Step 1
蛋黄加糖搅拌至融化，
Step 2
加入玉米油继续搅拌，搅拌均匀后再加入牛奶，再次搅拌均匀！
Step 3
加入已经过筛好的低筋面粉，
Step 4
充分搅拌至无干粉、无颗粒，质地看起来顺滑，（可以用过筛网过筛）此时的蛋黄糊如果有小气泡，轻轻震震一下，就可以了，然后放一边备用。
Step 5
蛋白加入白醋（柠檬汁），再倒去三分之一的细砂糖，然后用电动打蛋器打至鱼眼泡的时候，再加入三分之二的细砂糖，之后再打，打到有纹理的时候在把剩余的细砂糖再次放入，打到湿性发泡的程度就可以了。
Step 6
将打发好的湿性发泡的蛋白取出三分之一，加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再把蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白中，再次用翻拌的手法充分把两者相结合！（再次强调，一定要翻拌）
Step 7
烤箱先用上下火160度预热10分钟
Step 8
全部搅拌好后倒入已经准备好的三能烤盘模具中。
Step 9
倒入好后要震小气泡，震完后放入已经预热好的烤箱中，上下火165度20分钟。（这是结合我家烤箱的功率，仅供参考！）
Step 10
烘烤完毕后把烤盘拿出来，把蛋糕倒扣在烤网上放凉备用。
Step 11
4个蛋黄加入60克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌至均匀，然后筛入60克的玉米淀粉，继续搅拌至细腻无干粉的状态。
Step 12
400ml的现磨豆浆用奶锅煮沸，趁热分次倒入蛋黄糊内，边倒边用手动打蛋器搅拌。
Step 13
搅拌均匀的蛋黄豆浆再次倒回奶锅里，用小火加热至浓稠的糊状态（不能太过浓稠！！！）千万记得边加热的时候边搅拌，要不然会糊锅！！
Step 14
用手动打蛋器搅拌至细腻，然后就可以关火放凉备用了。
Step 15
180克的奶油奶酪隔水加热融化搅拌至顺滑无明显的颗粒。之后倒入已经放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀然后备用，以上这些就是豆乳卡仕达酱`(*∩_∩*)′啦～
Step 16
200克的淡奶油加入20克的细砂糖打发。
Step 17
将豆乳卡仕达酱和打发好的淡奶油分别装入两个已经安装好裱花嘴的裱花袋中。
Step 18
接下来就是到了组装的时候啦～
把两盘28x28的蛋糕体平均的设成16片，然后准备好蛋糕盒。
Step 19
先放一片蛋糕片垫底，然后挤入一层淡奶油，完了再挤入一层豆乳卡仕达酱，再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳卡仕达酱，最后均匀的撒上熟黄豆粉。放入冰箱冷藏室冷藏两三个钟就可以来吃啦( ^ω^)。
Step 20
以上的全部材料的量可以做八个豆乳盒子哦！！！😘