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巧克力玛芬
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油150g+黑巧克力100g
2
Step 2
微波最小火融化拌匀
3
Step 3
低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺，混合均匀
4
Step 4
搅拌盆中放入鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克
5
Step 5
将粉类倒入
6
Step 6
最后倒入黄油巧克力液
7
Step 7
用电打高速打3分钟
8
Step 8
装入纸杯，撒上耐烤巧克力豆中层，180度，烤20分钟
💡 Chef's Tips
1.此份量可以做16个小纸杯，外加5个中纸杯，分两盘烤的．
2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬．
3.黑巧克力，如果选择的是比较苦的，可可含量比较高的巧克力，糖的用量可以适当增加，并可省略可可粉．如果选择的是比较柔和香甜的，例如，德芙香浓黑巧，可以适当降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧，比较苦，所以糖用量高．
4.黄油含量高的点心入口即化，这款点心放凉后食用也非常松软，更好吃．
5.无铝双效泡打粉，请网购．
6.做MUFFIN蛋糕，大纸杯比小纸杯更容易出现＂火山喷发＂的效果，因为．．．表面离上管近嘛！
2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬．
3.黑巧克力，如果选择的是比较苦的，可可含量比较高的巧克力，糖的用量可以适当增加，并可省略可可粉．如果选择的是比较柔和香甜的，例如，德芙香浓黑巧，可以适当降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧，比较苦，所以糖用量高．
4.黄油含量高的点心入口即化，这款点心放凉后食用也非常松软，更好吃．
5.无铝双效泡打粉，请网购．
6.做MUFFIN蛋糕，大纸杯比小纸杯更容易出现＂火山喷发＂的效果，因为．．．表面离上管近嘛！