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豆乳盒子
🥘 Ingredients
- 戚风蛋糕片 709ml2个
- 鸡蛋 4个
- 盐 1克
- 玉米油 45克
- 牛奶 55克
- 低粉 65克
- 细砂糖 50克
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 30克
- 低粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 原味豆浆 300克
- 铁塔淡奶油 150克
- 细砂糖 14克
- 香草精 1滴
- 熟黄豆粉 适量
📝 Instructions
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Step 1
蛋清蛋黄分离分别放在干燥的容器中，蛋黄加入盐搅匀，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，接着过筛低粉入蛋黄糊，至细腻备用。烤箱预热170度8分钟。
2
Step 2
蛋白部分，打发蛋清至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取3分之1蛋白糊放入蛋黄糊，翻拌搅匀，接着可以全部倒入蛋白糊继续翻拌均匀，倒入烤盘即可，170度20分钟
3
Step 3
豆乳卡士达酱：蛋黄中放入细砂糖搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉拌匀，豆浆放入奶锅加热沸腾，少量多次倒入蛋黄糊中，均匀搅拌好后放入锅中熬至浓稠，并用隔水坐浴法
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Step 4
打发淡奶油，加细砂糖打发即可，蛋糕盒实行一层蛋糕底一层奶油，一层蛋糕底，一层豆乳卡士达酱，最后撒上黄豆粉