← Back to Recipes

彩色蛋黄酥

👍 0 likes 👁️ 6 views ✅ 0 tried

彩色蛋黄酥

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

咸鸭蛋黄表面喷少许白酒放烤箱135度烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是自己买生的咸鸭蛋剥的，很方便的）

2

Step 2

Step 2

准备12个20克的豆沙馅，12个咸蛋黄

3

Step 3

Step 3

每个豆沙包入一个蛋黄

4

Step 4

Step 4

全部包好放冰箱冷藏备用

5

Step 5

Step 5

将所有油皮材料放入面包机

6

Step 6

Step 6

启动揉面程序揉20分钟

7

Step 7

Step 7

揉至能拉出薄手膜

8

Step 8

Step 8

整形包上保鲜膜松弛15分钟

9

Step 9

Step 9

制作油酥，猪油和面粉混合用筷子搅拌均匀

10

Step 10

Step 10

揉成光滑面团

11

Step 11

Step 11

平均分成三份

12

Step 12

Step 12

分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉

13

Step 13

Step 13

取得三色油酥面团盖上保鲜膜松弛片刻

14

Step 14

Step 14

松弛好的面团油皮平均分成六份，油酥抹茶、紫薯、红曲粉面团平均分成各两份

15

Step 15

Step 15

将每个油酥包入油皮中

16

Step 16

Step 16

全部包好，每包好一个都要盖上保鲜膜

17

Step 17

Step 17

取一份先用手按扁

18

Step 18

Step 18

擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好

19

Step 19

Step 19

卷起

20

Step 20

Step 20

每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟（如果白边过多可以掐掉一部份封口处捏紧）

21

Step 21

Step 21

松弛好取出一份用手先按扁，再均匀擀成条状

22

Step 22

Step 22

再次卷起，侧面的样子

23

Step 23

Step 23

全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再次松弛15分钟

24

Step 24

Step 24

松弛好后全部从中切开一分为二

25

Step 25

Step 25

取一份按扁将边缘擀薄，圈圈尽量在中间

26

Step 26

Step 26

包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推进行收口

27

Step 27

Step 27

包好收口朝下

28

Step 28

Step 28

依次全部包好，每包好一个同样要盖上保鲜膜

29

Step 29

Step 29

烤箱预热好后中层180烤30分钟，中途根据情况加盖锡纸

30

Step 30

Step 30

出炉

31

Step 31

Step 31

成品图