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蛋黄酥
🥘 Ingredients
- 中粉 400g
- 酥油可用黄油代替 120g
- 糖 60g
- 水 160g
- 低粉 360g
- 猪油 170g
- 红豆沙 1000g
- 蛋黄 30
📝 Instructions
1
Step 1
把油皮材料混合一起，揉成表面光滑，分25g一份用保鲜膜盖起备用，油酥18克一份备用
2
Step 2
蛋黄喷料酒备用
3
Step 3
豆沙分成30g一份，然后把鸭蛋黄包入揉圆放置备用
4
Step 4
用油皮包油酥扞成牛舌状，（扞时可隔一层保鲜膜）杆好盖保鲜膜发酵十分钟
5
Step 5
卷起来重复扞成牛舌状卷起来继续发酵十分钟
6
Step 6
发酵后撑成圆形包入豆沙团揉圆，继续盖保鲜膜发酵十分钟，烤箱预热180度
7
Step 7
刷上蛋黄液，190度烤箱烤20分钟，然后取出刷蛋黄液，撒上些黑芝麻再烤五分钟就可以出炉了
8
Step 8
蛋黄酥出炉了，